|
לפרטים: ליזה/נופר 03-9301867
ליצירת קשר במייל: gaya@bertele.org
|
נושא השיעור |
|
שיעור 1 |
עוגיות1 |
עוגיות מבצק פריך, עוגיות |
שיעור 2 |
עוגיות 2 |
מזולפות ועוד |
שיעור 3 |
טארטים 1מתוק |
בכל שיעור מספר בצקי פריך שונים ומילויים שונים כגון: שוקולד,תפו"ע,לימון,אגסים |
שיעור 4 |
טארטים 2 מתוק |
פירות ,שזיפים ועוד |
שיעור 5 |
טארטים 3 מלוח-קישים |
למידת בצק ,ומילויים –הכנת קישים |
שיעור 6 |
חיתוכיות |
בראוניס , לינזר,ועוד |
שיעור7 |
לחם 1 |
לימוד שיטת השאור, הכנת לחמים |
שיעור 8 |
לחם2 |
מסוגי קמחים שונים |
שיעור 9 |
לחמניות |
ג'בטה ,פוקצה ,קלצונה ועוד |
שיעור 10 |
בחושות |
שיטות שונות של הקצפה |
שיעור 11 |
בסיסים |
ג'פונז ,דקוואז,מרינג,ללא קמח,ג'נואז ועוד |
שיעור 12 |
מוסים 1 |
הכרת נושא הג'לטין ,למידת שיטת |
שיעור 13 |
עוגות ויטרינה |
האמולסיה והכנת מוסים שונים |
שיעור 14 |
עוגות ראווה |
מוסים בשיטות וטעמים שונים |
שיעור 15 |
רולדות ובוש |
רולדות מגולגלות במילויים שונים,ובוש צרפתי |
שיעור 16 |
פטיפור1 |
יום הכנות |
שיעור 17 |
פטיפור 2 |
יום גימורים |
שיעור 18 |
עוגות גבינה |
הכנת עוגות אפויות וקרות |
שיעור 19 |
שטרודל |
הכנת הבצק ומתיחתו,מילויים שונים |
שיעור 20 |
פרלינה 1 |
הכרת שיטת הטמפרינג,הכנת |
שיעור 21 |
פרלינה 2 |
טראפלס ופרלינים |
שיעור 22 |
בצק רבוך |
הכנת הבצק ,זילופים ומילויים |
שיעור 23 |
עוגיות מקרון |
לימוד השיטה ,הכנה ומילוים בטעמים שונים |
שיעור 24 |
מנות אחרונות |
בכוס ובצלחת |
שיעור 25 |
שמרים 1-קרואסון |
הכנת הבצק,קיפולים והכנת קרואסונים שונים |
שיעור 26 |
שמרים2-קרנץ |
הכנת הבצק,קיפולים ועוגות |
שיעור 27 |
שמרים 3-בריוש |
הכנת מאפים מגוונים מבצק בריוש |
שיעור 28 |
שמרים4-רך |
סברינה ,גוגלהופף,בבקה ועוד |
שיעור 29 |
בצק עלים |
הכנת הבצק קיפולים ומאפים |
שיעור 30 |
ללא סוכר |
לימוד על תחליפי סוכר וממתיקים והכנת מאפים |
שיעור 31 |
ללא גלוטן |
הכנת מאפים מקמחים ללא גלוטן |
שיעור 32 |
ממתקים |
סוכריות,מרשמלו,נוגט מונטלימר |
|
